Oggi siamo a metà quaresima e non poteva mancare la famosa
Vecchietta!!!!! Qui a Gubbio è tradizione che a metà quaresima si “sega la
vecchia”. In corso Garibaldi, una grande crostata a forma di vecchietta che viene
tagliata e offerta a grandi e piccini. Auguri a tutte le vecchietteee!!!!!!!
Ingredienti: (io con questo impasto ho ricavato due
vecchiette)
- - 225 g di zucchero
- - 3 uova
- - 180 g di burro
- - 1 bicchiere di cognac
- - 2 bustine di lievito per dolci
- - 1 buccia di limone grattugiato
- - 1 pizzico di sale
- - Farina quanto basta per impastare.
- - Marmellate (io ho usato quella alla pesca e alla
ciliegia, meglio se liscia senza pezzettini)
- - Crema 2 uova (vedi le ricette passate) (io ne ho farcita una alla crema ma
si può farcire con qualsiasi cosa)
- - Codette
- - Zuccherini
Procedimento:
fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Su un
piano formare una fontana con un po’ di farina, unire tutti gli altri
ingredienti e amalgamare fino ad ottenere un composto né molto duro, né molto
morbido. Dividere l’impasto in 2 palline. Stendere la prima pallina tra due
fogli di carta da forno, dargli la forma di vecchietta e aggiungere la
marmellata. Fare lo stesso procedimento con l’altra pallina, se volete farcirla
di crema, dovete dividere la pallina in due e ripetere gli stessi procedimenti.
Poi coprire la prima vecchietta con la pasta restante ed ornare con codette e
zuccherini. Infornare in forno già caldo a 160° gradi per circa 35 minuti.
