Vecchiette

Oggi siamo a metà quaresima e non poteva mancare la famosa Vecchietta!!!!! Qui a Gubbio è tradizione che a metà quaresima si “sega la vecchia”. In corso Garibaldi, una grande crostata a forma di vecchietta che viene tagliata e offerta a grandi e piccini. Auguri a tutte le vecchietteee!!!!!!!

Ingredienti: (io con questo impasto ho ricavato due vecchiette)

-          - 225 g di zucchero

-         -  3 uova

-         -  180 g di burro

-          - 1 bicchiere di cognac

-          - 2 bustine di lievito per dolci

-          - 1 buccia di limone grattugiato

-         -  1 pizzico di sale

-        -   Farina quanto basta per impastare.

-         -  Marmellate (io ho usato quella alla pesca e alla ciliegia, meglio se liscia senza pezzettini)

-          - Crema 2 uova (vedi le ricette passate) (io ne ho farcita una alla crema ma si può farcire con qualsiasi cosa)

-        -   Codette

-          - Zuccherini

Procedimento:

fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Su un piano formare una fontana con un po’ di farina, unire tutti gli altri ingredienti e amalgamare fino ad ottenere un composto né molto duro, né molto morbido. Dividere l’impasto in 2 palline. Stendere la prima pallina tra due fogli di carta da forno, dargli la forma di vecchietta e aggiungere la marmellata. Fare lo stesso procedimento con l’altra pallina, se volete farcirla di crema, dovete dividere la pallina in due e ripetere gli stessi procedimenti. Poi coprire la prima vecchietta con la pasta restante ed ornare con codette e zuccherini. Infornare in forno già caldo a 160° gradi per circa 35 minuti.

Torta Karate

In occasione della cena della mia palestra... ho realizzato con l'aiuto della mia mamma ed di una mia amica questa splendida torta di karate. Ricoperta con pasta di zucchero e farcita con crema chantilly. Devo dire che è stato molto impegnativo farla, ma ha avuto un successone!!!!!

Ingredienti:
Pan di spagna (ripetere la dose per 2 perchè occorono 2 pan di spagna)
- 6 uova
- 250 g di farina
- 200 g di zucchero
- 1 cartina di lievito
- 1 vanillina
Crema
- 5 tuorli d'uovo
- 5 cucchiaia di farina
- 5 cucchiaia di zucchero
- 5 bicchieri di latte
- 1 bustina di vanillina
- 200 ml di panna per dolci
Pasta di zucchero
- 400 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio colmo di miele
- 6 g di gelatina di pesce
- coloranti alimentari vari

Procedimento:
Preparare i pan di spagna sbattendo con le fruste in una ciotola tutti gli ingredienti. Versare l'impasto in due stampi rettangolari ricoperti con carta da forno e infornare a 160° gradi per circa 30-35 minuti. Lasciarli raffreddare. Preparare la crema amalgamando tutti gli ingredienti esclusa la panna , in una pentola a fuoco moderato, con un cucchiaio di legno mescolare continuamente. Lasciare raffreddare e quando è fredda montare la panna ed incorporarla nella crema delicatamente. Prendere un pan di spagna e sopra farcire con la crema, coprire con l'altro pan di spagna. Preparare la pasta di zucchero facendo sciogliere la gelatina in acqua calda e poi aggiungere in un pentolino il miele, montare con le fruste lo zucchero a velo fino che non diventerà un impasto consistente. Se non si consolida aggiungere più zucchero a velo. Stendere la pasta di zucchero facendo uno strato sottile e ricoprirci la torta. Inoltre fare le varie decorazioni. Buon divertimento!!!!!!